Wiele głośnych wydarzeń słyszymy wyłącznie z mediów. Obecna sytuacja w Polsce i na świecie dotyka większości branży, w tym gastronomicznej, ale i bezpośrednio każdego z nas. Koronawirus w gastronomii pojawił się niespodziewanie i rozmył przed wszystkimi świetlaną wizję rozwoju . Sytuacja zmienia się z dnia na dzień i wymaga dynamicznych, elastycznych działań.

Pracownicy w Chinach wracają na stanowiska pracy a punkty gastronomiczne są już otwarte i przyjmują bardzo dużą ilość gości.  To znak, że musimy być cierpliwi i rygorystycznie się izolować. Nie chcemy aby wydarzenia potoczyły się podobnie jak we Włoszech. W miastach i kurortach gdzie gastronomia tętniła życiem – teraz przypominają miejsca duchów.

Jak długo to potrwa?

Prognoz jest wiele i ostania chyba najbardziej trafna dzieli świat na kraje: zielone, które poradziły sobie z epidemią wdrażając  restrykcyjne środki zachowawcze,  żółte – w których epidemia będzie trwać jeszcze wiele miesięcy będąc niejako pod kontrolą i  czerwone w których epidemii kontrolować nie będzie się dało. Wygląda na to, że Polska ze względu na pieniądze i poziom jakości służby zdrowia a także reakcję polityków znajduje się w grupie żółtej. Przewidywania w których życie gastronomiczne może wracać do życia dotyczą lata i jesieni.

Co możemy w tym czasie zrobić?

Zaleca się w obecnej sytuacji działanie a nie czekanie. Trzeba przemyśleć obecny stan rzeczy i zadać pytania:

Na jakim poziomie finansowym znajduje się teraz moja działalność?

Jak jest ilość zatrudnionych osób?

Ile mam podpisanych umów z partnerami?

Czy mam zobowiązania wobec firm?

Jakie są moje koszty stałe?

Czy mam przychody, czy mogę sprzedawać on-line albo na wynos?

Zanim pojawi się ustawa rządu, minie sporo czasu. Warto jest mieć gotowy plan działania najlepiej w pesymistycznym scenariuszu.

Działanie w czasie epidemii

Patrząc kolejno w punktach:

1. Przeorganizuj swój towar, który został zakupiony na najbliższe dni i tygodnie. Możesz spróbować go sprzedać na wynos lub wspomóc placówki medyczne w okolicy w akcji #PosiłekDlaLekarza.

2. Skontaktuj się z właścicielem lokalu, który wynajmujesz i ustal z nim zasady współpracy – to dla Ciebie jeden z największych kosztów

3. Zawieś raty leasingu i kredytowe na 3 miesiące (już możesz to zrobić z w porozumieniu z bankiem)

4. Porozmawiaj z pracownikami i przedstaw jasno sytuację finansową.

5. Możesz poprzeć inicjatywę polskiej gastronomii przyłączając się do akcji #wspieramgastro

6. Spróbuj założyć stronę internetową dla restauracjisklep internetowy on-line i umożliwić sprzedaż przez internet.

Tarcza antykryzysowa czyli pomoc rządu

1. Koronawirus w gastronomii a pracownicy

Rząd zaproponował pomoc na poziomie 30 mld zł,

W ramach tych pieniędzy będzie można:

Przesunąć zobowiązania za media, sfinansować postojowe dla umów cywilnoprawnych, przesunąć spłatę kredytu, anulować płatności administracyjne, wydłużyć czas pracy – np pracę zdalną i otrzymać dodatkowe pieniądze dla zatrudnienia niepełnosprawnych.

2. Pomoc dla przedsiębiorstw

Wartość pomocy dla firm to Jego wartość to 73,2 mld zł a w tym pakiecie rząd planuje sfinansowanie leasingu dla firm transportowych, pożyczki dla najmniejszych firm w wysokości do 5000 pln, wyłączenie z kar opóźnień w przetargach publicznych, przedłużenie czasu spłaty kredytów obrotowych.

Pamiętajcie że pomoc rządu przyjdzie z opóźnieniem. Nasze interesy nie będą zabezpieczone natychmiast bo procedury pomocowe będą realizowane w urzędach, które i tak mają ograniczone zespoły. Wnioski trzeba przecież zebrać, uzupełnić i wysłać.

3. Dodatkowo należy pamiętać, że:

-

Zalecenia Sanepidu to absolutna konieczność. Zaopatrz się w profesjonalne środki antybakteryjne lub przygotuj je samodzielnie. Zadbaj aby środki te były dostępne dla wszystkich pracowników

-Korzystanie z rękawiczek, częste mycie rąk i używanie środków antybakteryjnych powinno stać się u Ciebie rutyną

-Liczba zamówień znacznie wzrosła. Poinformuj gości w jaki sposób mogą zamówić jedzenie na wynos. Dodatkowy rabat na osobisty odbiór posiłków to dobry pomysł na zatrzymanie gości i minimalizację kontaktów personalnych. Postaraj się uruchomić możliwie najwięcej kanałów przyjmowania zamówień.

-Coraz więcej osób stawia na gotowanie w domu. Możesz również wprowadzić ofertę na ulubione przez gości półprodukty, które będą mogli w większych ilościach zabrać do domu np. wypieki, sosy czy inne przetwory.

-Zachęcaj do płatności wyłącznie kartą ponieważ gotówka to największy wróg w walce z zarazkami.

-Skróć swoją kartę do niezbędnego minimum i zminimalizuj listę zakupów.

-Pamiętajmy, że to nie jedzenie stanowi zagrożenie, a wzmożony kontakt z innymi osobami. To, że obecna sytuacja odbije się na branży gastronomicznej jest już pewne.

Brak podjętego działania teraz może doprowadzić do zamknięcia lokalu w przyszłości.

Więcej informacji na temat pomocy dla firm znajdziesz na rządowej stronie tarczy antykryzysowej