Otwarcie lokalu gastronomicznego to dla jednych sposób na nowy biznes, dla innych spełnienie marzeń. Bez względu na motywację, biznesplan to niezbędny dokument, który służy jako mapa Twojej wizji i szczegółowo opisuje wszystkie kroki, które musisz podjąć, aby przekształcić swoje marzenia biznesowe w rzeczywistość. Zanim przejdziemy do działania ważne jest, aby zwizualizować i szczegółowo określić cele z perspektywy finansowej, operacyjnej i marketingowej. W tym wpisie podpowiemy Wam, na co warto zwrócić uwagę podczas tworzenia biznesplanu dla restauracji.
Czym jest biznes plan restauracji?
Biznesplan restauracji to pisemny dokument, który określa cele biznesowe i sposób, w jaki zamierzasz je osiągnąć. Typ dokumentu różni się w zależności od firmy, ale zwykle obejmuje od 15 do 20 stron. Niemniej wszystkie biznesplany zawierają te same, podstawowe elementy: streszczenie, szczegółowy opis firmy, jej usług i produktów, analizę rynku, plan operacyjny i analizę finansową.
Biznesplan jest również niezbędny do pozyskiwania pieniędzy od inwestorów. Otwarcie restauracji jest drogie i najprawdopodobniej będziesz potrzebować dofinansowania lub kapitału od zewnętrznych inwestorów. Twój biznesplan restauracji ma za zadanie pomóc przekonać inwestorów do zapewnienia Ci finansowania, pokazując tym samym, że masz solidną strategię biznesową i realny plan na sukces.
#7 siedem kluczowych sekcji, które należy uwzględnić w biznesplanie
-
Streszczenie biznesplanu
Pomimo, że streszczenie będzie tworzone przez Ciebie w końcowym etapie, to jest to element, który powinien znaleźć się na początku dokumentu biznesplanu. Streszczenie, powinno przedstawić kluczowe elementy tego, co zostanie omówione w całym biznesplanie w sposób, który przyciągnie uwagę czytelnika i zachęci go do dalszej eksploracji Twojego pomysłu.
Sekcja ta powinna zawiera takie rzeczy, jak deklaracja misji Twojej restauracji, proponowana koncepcja, sposób realizacji planu, przegląd potencjalnych kosztów i przewidywany zwrot z inwestycji. To także świetne miejsce do omówienia podstawowych wartości Twojej firmy. I chociaż streszczenie jest ważnym elementem, pamiętaj, aby było dość zwięzłe. Celuj w maksymalnie 600 słów, aby zachęcić czytelnika do zagłębienia się w Twój biznesplan.
-
Opis działalności
Celem tej sekcji jest zapewnienie czytelnikowi ogólnego przeglądu pomysłu na restaurację i udzielenie odpowiedzi na kluczowe pytania, które mogą mieć inwestorzy, takie jak koncepcja biznesowa, model obsługi i struktura własności.
Opisz szczegółowo swoją firmę, podając informacje na temat:
Struktura biznesowa: czy Twoja restauracja jest jednoosobową działalnością gospodarczą, spółką czy inną firmą?
Koncept: zdefiniuj swój koncept i co czyni go wyjątkowym w porównaniu z innymi restauracjami. Jasno określ motyw przewodni swojej restauracji i rodzaj kuchni, którą będziesz serwować.
Menu: dołącz przykładowe menu do swojego biznesplanu i odwołaj się do inspiracji, która kryje się za tym pomysłem.
Projekt i układ: podaj przegląd wystroju i układu wnętrza swojej restauracji. Dotknij kluczowych elementów, takich jak zastawa, oświetlenie, uniformy itp.
Zarządzanie: podaj więcej informacji o sobie i zespole zarządzającym, który pozyskałeś dla swojej nowej restauracji, podkreślając dotychczasowej doświadczenie osób, które pomogą Ci osiągnąć sukces.
Pamiętaj, że ta sekcja może łatwo wydać się mało nowatorska – szczególnie dla inwestorów, którzy przeczytali dziesiątki biznesplanów. Zastanów się, jak możesz wyróżnić swój pomysł na biznes, wykorzystując odpowiedni język i opis detali.
-
Analiza rynku
Sekcja ta, odwołuje się do lokalnego rynku, w której ma znaleźć się nowa restauracja. Oprócz ogólnych informacji na temat rynku docelowego, warto opisać idealny profil klienta, który będzie potencjalnym odbiorcą oraz jak wyróżnisz swoją restaurację na tle konkurencji.
W tej sekcji jasno określisz:
Lokalizacja: doprecyzuj lokalizację (lub potencjalną lokalizację) nowej restauracji i dlaczego wybrałeś właśnie ten, konkretny obszar.
Docelowi odbiorcy: uwzględnij zarówno dane demograficzne, jak i psychografię potencjalnego odbiorcy. Weź pod uwagę ile ma lat, jak lubi spędzać czas, co go zainteresuje, jakie ma oczekiwania i przede wszystkim jak do niego dotrzesz.
Potrzeba rynkowa: opisz potrzeby rynkowe i sposób, w jaki zaspokoi je Twoja restauracja.
Konkurencja i możliwości: obejmuje to zarówno bezpośrednią, jak i pośrednią konkurencję. Zbadaj rynek, odwiedzając konkurencję. Zaobserwuj co wpływa na ich powodzenie i wskaż również ich słabe strony.
Trendy rynkowe: odwołaj się do rzetelnych danych, aby udowodnić, że istnieje zapotrzebowanie na Twoją koncepcję. Sprawdź jakie panują trendy na rynku i w jakim kierunku zmierza branża gastronomiczna.
-
Plan operacyjny
Sekcja operacyjna to miejsce, w którym przedstawisz sedno tego, jak Twoja restauracja będzie działać przed i po otwarciu oficjalnym otwarciu.
W tej sekcji podaj szczegółowe informacje na temat:
Personel: jakich stanowisk będziesz potrzebować i ile osób zatrudniać. Jak wyróżnisz się jako świetny pracodawca? Jaka będzie przybliżona stawka za każde stanowisko? Jak planujesz rekrutować personel i jakie są kryteria zatrudniania dla każdej roli?
Relacje z dostawcami: wymień swoich dostawców z różnych kategorii, takich jak żywność, alkohol, środki czystości itd.
Technologia: jaki jest najlepszy system POS dla Twojego lokalu? Czy będziesz korzystać z zewnętrznych aplikacji do dostarczania jedzenia, czy z bezpośredniego systemu zamawiania online?
Ubezpieczenie: upewnij się, że przestrzegasz obowiązkowych wymagań dotyczących ubezpieczenia restauracji i zbadaj wszelkie inne specjalne ubezpieczenia, których możesz potrzebować.
Licencje: licencje, których prawdopodobnie będziesz potrzebować, obejmują pozwolenie na prowadzenie działalności, koncesję na alkohol, licencję na muzykę, odpowiednie wymagania sanepidu.
-
Plan marketingowy
Sekcja planu marketingowego zawiera szczegółowe informacje na temat pomysłów, strategii i sposób komunikacji restauracji, aby dotrzeć do nowych klientów. W tej sekcji należy szczegółowo omówić sposób, w jaki planujesz promować swoją restaurację i jakie wartości pragniecie przekazać w komunikacji marki. Marketing powinien również budżet jaki planujesz przeznaczyć na promocję, zarówno przed otwarciem lokalu jak i w dalszej perspektywie.
-
Analiza finansowa i plan rozwoju
Analiza finansowa jest często jedną z ostatnich części biznesplanu, gdzie inwestorzy oceniają, na ile opłacalny jest Twój pomysł i czy Twoja firma jest atrakcyjną inwestycją (czy nie). Inwestorzy oczekują rozbicia tego, jak planujesz wydać swoje pieniądze w pierwszym roku, a także analizę przewidywanych kosztów i przychodów. Jest kilka głównych elementów, które powinieneś uwzględnić w tej sekcji.
Plan inwestycyjny: w tej sekcji wyjaśnisz koszty początkowej inwestycji i jak planujesz wydać pieniądze w pierwszym roku. Zwykle obejmuje to sprzęt kuchenny, meble i dekoracje, płace, opłaty prawne, marketing i trochę kapitału obrotowego.
Rachunek przewidywanych zysków i strat: będziesz musiał oszacować różne koszty i wartości sprzedaży zawarte w rachunku zysków i strat, w oparciu o wielkość restauracji, rynek docelowy i rynek istniejący w wybranym obszarze.
Analiza progu rentowności: inwestorzy będą chcieli wiedzieć, ile przychodu będziesz musiał przynosić każdego miesiąca, aby osiągnąć rentowność po uwzględnieniu wszystkich różnych kosztów ogólnych i operacyjnych. Pokaż, jak spodziewasz się wygenerować wymagane przychody, nawet w mniej owocnych miesiącac.
-
Załączniki
Dodanie załączników jest opcjonalne, ale wysoce zalecane. Ta sekcja jest doskonałym miejscem do umieszczania wykresów, planów, grafik, zdjęć lub innych materiałów, które inwestorzy mogą uznać za przydatne. W załącznikach możesz dołączyć przykładowe menu, projekty lub zdjęcia wnętrza, wykresy i analizy finansowe.
Napisanie biznesplanu jest pracochłonne, ale to podstawa do sprecyzowania swojego planu i zmniejszenia ryzyka nieprzewidzianych wydatków. Kluczem do sukcesu jest postrzeganie biznesplanu jako stale rozwijającego się dokumentu, który z czasem podlega modyfikacji.
